一位烹飪老師，他是西餐工會理事長雷良溪老先生，他說太白粉連蟑螂都不碰，是很毒的東西，寧以蕃薯粉代替。

有一位上了一整天的衛生講習（為了考試），其中一堂是衛生局的一位長官上的課，他是營養學科班出身的，他告訴參加講習者〔勾芡的東西儘可能少吃，因為容易引起痛風及糖尿病之慢性病〕，聽起來有些驚訝，因為素食發展協會的理事長也說一樣的話，且千萬叮嚀！

不管是台製或日製的高級太白粉，其實均是由正常的粉麵類〔洗〕剩的副產品，不但沒有營養價值，且對人體有害，所以家裡N菜，最好不要勾芡，如果一定要，勾薄薄的就好（少中一點毒）；菜剩下的湯汁更別拿來澆飯吃，因為它保留了最精華的農藥殘餘物；當然了，少吃羹湯類的東西是對身體比較好的！